Голень индейки в мультиварке

Голень индейки в мультиварке

Мясо индейки обладает приятным вкусом, высокой пищевой ценностью и относительно невысокой калорийностью. Оно может конкурировать с говядиной, но стоит существенно дешевле. И в будни, и в праздники можно подать к столу голень индейки. Проще всего ее приготовить в мультиварке. Риск того, что индейка пригорит или пересушится при запекании в этом приборе, минимален, так что на получение отличного результата может рассчитывать даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

В мультиварке можно запекать голень индейки на кости или снятое с этой части птицы филе. Технология приготовления блюд по разным рецептам тоже может быть различной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, хозяйке необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт. Не обойтись и без знания нескольких основных принципов готовки индюшачьей голени в мультиварке.

Читайте также: Сводки событий от ополчения, новости Новороссии.

  • Свежая или охлажденная голень индейки обычно получается более сочной, чем замороженная. Однако и замороженный продукт может превратиться во вкусное блюдо, если его разморозить правильно, не допустив лишней потери влаги. Правильным считается постепенное размораживание мяса птицы, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к ухудшению органолептических качеств готового блюда.
  • Для того чтобы голень индейки получилась нежной и сочной, ее перед приготовлением часто маринуют. Для этого хорошо подходят составы на основе кефира, сметаны, майонеза, томатного сока, соевого соуса. Часто в состав маринада для индейки включают горчицу, чеснок, паприку, смесь перцев, тимьян, розмарин, орегано, базилик, петрушку.
  • При правильном приготовлении голень индейки ко дну мультиварки не пригорает. Для этого ее сначала обжаривают в масле в режиме «Выпечка», время от времени переворачивая, затем подливают немного воды, бульона или жидкого соуса, доводят до готовности в режиме «Тушение». Однако не все знают, что можно готовить голень индейки полностью в режиме «Выпечки», предварительно поместив ее в фольгу или кулинарный рукав.
  • Голень индейки в мультиварке

  • Продолжительность приготовления голени индейки в мультиварке зависит от ее размера. Голень на кости весом до 0,5 кг достаточно готовить 40 минут в режиме «Выпечка» и 30 минут в режиме «Тушение». Голень большего размера в режиме выпечки готовят час, затем 40 минут доводят до готовности в режиме тушения. Если вы запекаете голень в фольге, то можете активировать режим «Выпечка» на 60 минут для небольшой голени или на 1,5 часа для купной. Филе голени индейки готовят 60 минут в режиме выпечки или 90 минут режиме тушения.
  • Приготовленную в мультиварке голень индейки подают как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве могут выступать приготовленные любым способом овощи, в том числе в виде салата. Подойдет также отварной рис. Если голень запекалась вместе с овощами или картофелем, то на гарнир к ней подают именно их.

    Простой рецепт голени индейки в мультиварке

    Состав:

  • голени индейки – 3 шт. по 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • молотая паприка – 5 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • вода – 120 мл.
  • Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите голени индейки. Проколите их в нескольких местах ножом для лучшего проникновения маринада.
  • Чеснок пропустите через пресс. Чесночную массу смешайте с перцем, паприкой и солью. Подлейте к ним ложку масла. Получившейся массой натрите голени индейки. Оберните их пищевой пленкой и на 3-4 часа уберите в холодильник.
  • Влейте в чашу мультиварки оставшееся масло. Разверните голени птицы, положите их в емкость агрегата.
  • Запустите прибор на 50 минут в режиме «Выпечка». Через каждые 10-15 минут переворачивайте голени, чтобы они не пригорели.
  • За 10 минут до окончания программы очистите от шелухи лук, порежьте его тонкими полукольцами, всыпьте в чашу мультиварки и обжарьте его вместе с индейкой.
  • Когда программа «Выпечка» завершит свою работу, подлейте в мультиварку воду, запустите ее в режиме «Тушение», установив таймер на 30 минут.
  • Спустя указанное время можно доставать ножки индейки из мультиварки и подавать к столу. Несмотря на простоту рецепта, индюшачьи голени по нему получаются очень вкусными, сочными и ароматными. К ним подойдет практически любой гарнир.

    Голень индейки с овощами в мультиварке

    Состав:

  • голень индейки – 0,8 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • цукини – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • смесь итальянских трав – 5 г;
  • вода – 100 мл;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Индюшачью голень вымойте, обсушите салфеткой.
  • Чесночные зубчики разрежьте на несколько частей. Острым ножом сделайте в голени индейки прорези, просуньте в получившиеся щели кусочки чеснока.
  • Смешайте горчицу, соевый соус, перец и две столовые ложки масла. Покройте этой смесью индюшачью ножку, дайте ей промариноваться в течение часа. В это время можно заняться подготовкой овощей.
  • Картофель очистите, нарежьте брусками.
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте круглыми кусками.
  • Цукини, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте полукруглыми кусочками.
  • Перец очистите от семян, нарежьте полукольцами.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте половинками колец.
  • Помидоры порежьте небольшими дольками.
  • Соедините овощи, добавьте к ним немного соли, перца, пряные травы и две столовые ложки масла. Перемешайте.
  • В чашу мультиварки влейте оставшееся масло, положите в него голень индейки.
  • Запустите режим «Выпечка» на час. Через 20 минут переверните голень, еще через 20 минут добавьте овощи.
  • Когда программа «Выпечки» завершит свою работу, подлейте в чашу мультиварки воду и включите прибор еще на 40-60 минут уже в режиме тушения.
  • Остается нарезать индейку на кусочки, разложить по тарелкам вместе с овощами, с которыми она готовилась, и подать к столу.

    Филе голени индейки в мультиварке

    Состав:

  • филе голени индейки – 0,5-0,6 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • соль, перец, паприка, кориандр – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Филе голени индейки нашпигуйте нарезанным кусочками чесноков, использовав для этой цели 2 зубчика.
  • Оставшийся чеснок пропустите через пресс, смешайте с маслом, солью и специями.
  • Натрите со всех сторон филе индюшачьей голени ароматным маслом.
  • Сверните филе рулетом, положите в рукав для запекания, защипите его края. Уберите на 2-3 часа в холодильник.
  • В чашу мультиварки влейте воду. Положите в нее пакет с индейкой.
  • Включите прибор, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
  • Разрежьте пакет, позвольте выйти из него пару. Переложите мясо на тарелку и остудите. По вкусу оно будет напоминать буженину. Такая закуска вкусна и в горячем, и в холодном виде.

    Голень индейки с картофелем в мультиварке

    Состав:

  • голени индейки – 2 шт. по 0,5 кг;
  • молодой картофель – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • вода – 0,2 л.
  • Способ приготовления:

  • Пропущенные через пресс зубчики чеснока смешайте с 30 мл масла, солью и перцем.
  • Натрите вымытые и обсушенные голени индейки приготовленной смесью. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
  • Картофель нарежьте достаточно крупными дольками, морковь – кружками, лук – полукольцами.
  • Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, выложите в нее картофель. Посолите и поперчите.
  • Положите на картошку лук и морковь. Сверху положите индюшачьи голени. Влейте воду.
  • Запустите прибор в режиме тушения на 1,5 часа.
  • Если хотите, чтобы голени подрумянились, дополнительно активируйте программу «Выпечка» на полчаса. Время приготовления в режиме тушения в этом случае можно немного сократить.
  • Картофель, пропитавшийся соком индейки, становится особенно вкусным и ароматным, идеально подходит к ней на гарнир.

    Если вы не имеете много времени на готовку голеней индейки, доверьте эту задачу мультиварке. Правильно подготовив мясо птицы и активировав нужную программу, вы получите закуску, достойную праздничного стола. При этом вам не придется стоять у плиты, ведь основные функции выполнит умная техника.

    Источник